迅捷包装机之所以是微生物的克星的原因
    食品放分会不向程度地增强微生物耐热性:高浓度糖液对细菌抱子有保护作用，食品中的淀粉和蛋白质也有保护微生物的作用，油脂对微生物及其抱子的保护作用较大，除直接保护外，还能阻止湿热渗透;水分是一种有效的传热体，它能渗人微生物细胞或抱子中，因而一定温度条件下湿热比干热更具有致死性;如果微生物被截留在脂肪球内，那么水分就不易渗人细胞，湿热致死效果就与干热相近，一因此，同一食品物料中，液相内的微生物可以迅速地被致死，而油相内菌群却不易杀死，这就使得油脂类食品的杀菌温度更高、时间更长而造成风味损失。
    另外，食品成分对微生物的耐热性有间接影响，即不同食品成分物料的热传导率有差别，如脂肪的导热性比水差。更重要的是微生物的耐热性与食品稠度有关，如果把足够的淀粉或其他增稠剂添加于食品中，使其内部的对流加热系统转化为传导加热系统，那么除了对微生物有直接保护作用外，还会缓解热量至容器内或食品物料内部冷点的热渗透速率，这样就间接地保护了微生物。只因问比较了解微生物的这一关键性的缺点，以至于迅捷的包装机成为了微生物的克星。
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